|
|
Keksi (surinaamse Cake)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 eieren
-8 eetlepels gesmolten en afgekoelde boter
-8 eetlepels suiker
-9 eetlepels bloem
-2 theelepels kaneel
-100 gram rozijnen
-50 gram amandelen (geschaafd)
-suikermuisjes
-16 gram vanillesuiker
-1 eetlepel rum
-100 gram krenten
-50 gram sukade
-1-2 dl. bruine bier (stout of bokbier)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De krenten en rozijnen wassen, drogen en enkele dagen van te voren in het bruine bier laten trekken. De eieren in de mixer heel dik mengen en onder het mengen de vanillesuiker en de suiker toevoegen; de bloem met een eetlepel een voor een luchtig door de eiermassa doen, waarna de krenten, rozijnen, sukade, rum, amandelschaafsel en kaneel hieraan toegevoegd kunnen worden; vervolgens de boter toevoegen en voorzichtig met de massa vermengen. Let erop dat de luchtigheid van het deeg niet verloren gaat.
De oven 10 minuten voorverwarmen en het beslag snel in een beboterde vorm doen en in de oven 60-70 minuten op 175-200 graden gaar bakken; de oven de eerste 20 minuten niet openen. Prik met een mes in het midden, dat droog moet zijn als de keksie gaar is. De keksi laten afkoelen en suikermuisjes er bovenop strooien.
|
|
|